マイストーリー

アメイジングアマザケは鎌倉雪ノ下の地で、生の甘酒を作ったことから始まりました。飲むとすぐに体が整うのを感じます。研究と検査を重ねました。荷車をひいて道端に立ち、多くの方に飲んでいただきました。
選び抜いた最良の素材が生み出す美味しさは「生」ならでは。栄養素も元気いっぱいに生きています。お日持ちは冷蔵で10日間。冷凍すればプラス30 日間。手間ひまをかけたからこその透き通った喉越しと身体が喜ぶ「今」の美味しさをお届けしたい。それが私たちのすべての原点です。

ワークショップ

生きた酢を、自分の手で育て続ける。
 日々の中に、発酵の時間をひらきます。
市販のお酢とは少し違い、酢酸菌が生きている“生酢”は大腸に届き、短鎖脂肪酸を生み出します。 

このワークショップでは、その仕込み方と育て方を、丁寧にお伝えします。 

ゆっくりと変化していく過程も含めて、
 自分だけの一瓶を育てていきます。
生のお酢はどんどん増やせます。
後日の質問にも丁寧にお答えしています。 

少人数のおもてなしごはん

日常に、ほんの少しの特別があると、心はふっと軽やかになります。 

「ごはんの美味しさ」を分かち合う時間は、それだけで、やさしい幸福を生み出してくれるもの。 

ご自宅でのささやかな集まりや、記念日に。一つひとつ丁寧に仕立てたお料理をお届けします。 あと、一、二品足りないな、という小さなオーダーも大歓迎です。

料理人は代表ひとりしかいません。
 無理のないかたちで、心を込めてお応えしています。 まずはスケジュールやご予算など、どうぞお気軽にご相談ください。 良い素材に発酵の力を添えて。心と身体にやさしく響く「食」をお届けします。

プロフィール

橋本れみ

AMAZINGAMAZAKE代表
発酵文化人
料理研究家
発酵プロフェッショナル 
発酵マイスター
発酵食品マイスター
辻クッキングスクール
辻調理師専門学校別科・日本料理修了
日本フィンガーフード協会上級認定講師
モクテルマイスター®️
着付け（長沼静）
華道（小原流）
そうざい・菓子製造業許可取得済。